Restaurant à l’Aigle

Secteur : 25. Hébergement et Restauration
Adresse : 55, rue de Delle - 68220 FOLGENSBOURG
Site web : http://restaurant-a-laigle.com

Voilà plus de 100 ans que le restaurant A l’Aigle est juché face aux montagnes dans le petit village de Folgensbourg qui marque l’entrée de la région du Sundgau, au sud de l’Alsace.
Ouvert au XIXième siècle, il est un observateur fidèle du temps qui passe dans ce territoire riche d’Histoire, au carrefour des cultures française, allemande et suisse.
L’ancien établissement, dont on connait une mention historique dès 1852, est devenu un lieu de rencontre et de convivialité pour les villageois, les travailleurs de passage et les nouveaux visiteurs.
Et, quand les Hommes ont été déplacés au fil des guerres, l’établissement, lui, n’a pas bougé, rebaptisé un temps Zum Adler, aigle en allemand.
Depuis, les propriétaires successifs prennent soin de cette bâtisse, rénovée de fond en combles au début des années 2000. Ils y font vivre une cuisine traditionnelle grâce à des recettes généreuses et les fameuses carpes-frites, spécialité locale, en tête d’affiche !