Safran de Strasbourg, la passion du local et du durable

Depuis 2023, Safran de Strasbourg cultive un safran d’exception à la main et valorise le savoir-faire local à travers des produits respectueux de l’environnement.

Rencontre avec Anaïs Meyer qui nous explique son engagement dans la démarche Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale ®.

Pouvez-vous nous présenter votre entreprise et son histoire ?

« Safran de Strasbourg est une entreprise qui cultive du safran à Strasbourg et fabrique des produits safranés. L’objectif est double : proposer des produits de qualité avec des partenaires commerciaux locaux tout en ayant des impacts environnementaux et sociaux. Créée en 2023, Safran de Strasbourg met un point d’honneur à ne pas utiliser d’autre source d’énergie que l’humain : à part le labour avec un motoculteur, tout le travail agricole s’effectue à la main (plantation, récolte, désherbage), il n’y a aucune utilisation de produit phytosanitaire et le transport ainsi que les livraisons s’effectuent à vélo. Le bilan carbone de l’activité est ainsi considéré comme nul. Les producteurs choisis pour la fabrication des produits transformés travaillent dans le respect de la nature ; l’apiculteur bénéficie, par exemple, d’un label IGP et fait lui aussi de la famille « Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale ® ». Safran de Strasbourg travaille uniquement avec des distributeurs et restaurateurs.rices alsacien.nes.

Hébergée depuis le départ par la Coopérative d’Activité et d’Emploi Antigone, basée elle aussi à Strasbourg, l’entreprise fait ainsi partie intégrante de l’Economie Sociale et Solidaire. »

Quelles sont vos principales fiertés ?

« Safran de Strasbourg est heureuse d’avoir une belle relation avec le(s) vivant(s) : toute la démarche s’inscrit dans le plus grand respect, que cela soit de la nature ou dans les relations humaines. L’année dernière, Safran de Strasbourg n’a utilisé que 5L d’essence pour labourer ses parcelles ; le séchage ne s’effectue plus au four, mais à l’air libre, sur une échelle de cuisine, pour supprimer toute utilisation d’énergie fossile. Une attention particulière est également portée aux matériaux des emballages ainsi que leur origine pour favoriser des matériaux recyclables (aucun emballage plastique) et limiter le transport et la pollution intrinsèque.

Safran de Strasbourg est heureuse de connaître personnellement ses fournisseurs (Alélor, l’apiculteur de Bee Elsass - IGP, le fruitier Goos en HQE etc.) et ses distributeurs ; l’entreprise aime également faire découvrir son activité en ouvrant les portes de ses safranières, aussi lors d’événements comme les Journées de la Transition Ecologique et le Tour des Fermes, parce qu’il est important de partager sa passion et d’expliquer son travail.

Safran de Strasbourg est heureuse de faire partie de l’Economie Sociale et Solidaire, là où l’humain est placé avant le profit, parce que les valeurs humaines de partage ont du sens. »

Quel sont vos produits Savourez l’Alsace avec l'Agriculture Locale ® ?

« La grande majorité des produits de Safran de Strasbourg sont accrédités « Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale ® » : les pistils purs, évidemment, mais aussi la moutarde au safran (partenaire Alélor), le miel au safran (Bee Elsass), le sirop au safran, la pâte de coing et les compotes de poire (produits non-safranés de la gamme « anti-gaspi »). »

Pourquoi vous êtes-vous engagés dans la démarche Savourez l’Alsace avec l'Agriculture Locale ® ?

« Dans l’optique de Safran de Strasbourg de revenir au bon sens des anciens et de faire avec ce qu’on a à portée de main, la démarche de proposer des produits accrédités Savourez l'Alsace avec l’Agriculture Locale ® est pleine de sens. Le logo est connu par la population de la région et est associé à l’ancrage territoriale qui est chère aux yeux de Safran de Strasbourg. Il allait de soi d’obtenir ce gage de local en demandant l’accréditation. »

Pour en savoir plus :

www.safrandestrasbourg.fr

Crédit photos : © Safran de Strasbourg - Anaïs Meyer

Deux marques pour valoriser les produits alimentaires alsaciens

Les marques « Savourez l’Alsace® » et « Savourez l’Alsace – avec l’Agriculture Locale® » valorisent l’origine et le savoir-faire local des produits agricoles et agroalimentaires alsaciens.

• Savourez l’Alsace® : pour les produits fabriqués en Alsace par des entreprises qui investissent localement.
• Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale® : pour les produits bruts ou transformés en Alsace, intégrant au minimum 80 % de matières premières alsaciennes.

Ces repères visuels permettent de mieux identifier l’origine et les modes de fabrication des produits proposés aux consommateurs.

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